Dietistica e Nutrizione

Il dietista è un operatore sanitario individuato dal Decreto del Ministero della Sanità del 14 settembre 94.

Il dietista svolge la propria attività professionale in strutture pubbliche o private, per individui sani o malati, per singoli o comunità, come dipendente o libero professionista.

Questo operatore sanitario è competente per tutte le attività finalizzate alla corretta applicazione dell'alimentazione e della nutrizione, compresi gli aspetti educativi e di collaborazione all'attuazione delle politiche alimentari.

Il Dietista è in possesso della Laurea in Dietistica che ha valore abilitante per l'esercizio della professione. La Dietistica è la parte applicativa della Scienza dell'alimentazione soprattutto per quanto concerne l'elaborazione delle diete, ma non solo. Gli interessi del Dietista, infatti, si allargano anche al controllo dell'igiene degli alimenti con funzioni di responsabilità, all'educazione alimentare, alla ricerca scientifica, alla coordinazione di attività relative all'alimentazione nonché, all'insegnamento universitario delle Scienze e tecniche dietetiche applicate: materia di studio del corso di laurea in Dietistica e del Tirocinio triennale in qualità di Tutor.

Il Dietista, per l'elaborazione delle diete, necessita della prescrizione medica, ovvero il Medico, dopo aver formulato una diagnosi, se lo riterrà opportuno, prescriverà al paziente una terapia dietetica poi elaborata e gestita, in piena autonomia decisionale, da parte del Dietista stesso. Se il Dietista consegue la Laurea magistrale in Scienze della Nutrizione umana può, previo superamento dell'Esame di Stato, iscriversi all'Ordine Nazionale dei Biologi e quindi abilitarsi all'esercizio della professione di Biologo.

Il dietista ha come compiti:

1. organizzare e coordinare le attività specifiche relative all'alimentazione in generale e alla dietetica in particolare;
2. collaborare con gli organi preposti alla tutela dell'aspetto igienico sanitario del servizio di alimentazione;
3. elaborare, formulare ed attuare le diete prescritte dal medico e controllarne l'accettabilità da parte del paziente;
4. collaborare con altre figure (ad es. psicoterapeuti) al trattamento dei disturbi del comportamento alimentare;
5. studiare ed elaborare la composizione di razioni alimentari atte a soddisfare i bisogni nutrizionali di gruppi di popolazione e pianificare l'organizzazione dei servizi di alimentazione di comunità di sani e di malati;
6. svolgere attività didattico-educativa e di informazione finalizzate alla diffusione di principi di alimentazione corretta tale da consentire il recupero e il mantenimento di un buono stato di salute del singolo, di collettività e di gruppi di popolazione.